济南：芙蓉街的甜沫



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济南：芙蓉街的甜沫

再来一碗，吃完了把钱一起给他。这时候，他总会点一下头，用那浑浊又慈祥的目光给你道别。
甜沫算是济南的特色小吃，就像西安的羊肉泡馍一样。甜沫还有“添么”一说，在济南话里，“么”就是什么的意思，也就是往说粥里添多样东西。甜沫实际上并不甜，倒是咸的，是一种典型的咸粥，用小米面或玉米面加上油盐熬的，里面还放了花生、豇豆、粉丝、菠菜叶、豆腐丝、海带等，有些“咸味八宝粥”的意思。甜沫好做，但是做好了并不容易，选料不一样，稀了或稠了，熬得火候怎么样，甚至咸淡上的差异，给人的口感就不一样。所以，济南做甜沫的很多，味道也不近相同，这是外地人一时感觉不出来。
这里的甜沫好吃，自然是慢慢品尝出来的。开始只是个偶然的机会尝了一次，感觉还是不错的，所以有了印象，后来长了，熟了，也喜欢了，就经常想着来吃。这摊上的甜沫，口感不粘不稀不滑，咸味浅浅的，菜味香香的，还有姜的辛辣味，真有些甜的感觉。甜沫不仅喝着香，嚼着也香，喝一口，嚼一嚼，不同香味交替变换着，加上蒸发上来的热乎劲，吃一次就是过一回瘾。摊上的甜沫每天早晨只卖一坛子，多了没有，可不管你哪天来，那甜沫的浓稠、咸淡和沁人肺腑的香味，总

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