江城游记



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江城游记

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，到了九省通衢的武汉，定然不要忘记一享武昌鱼的美味。素来不喜吃鱼的我，开始不过认为所到各处，必然要品尝当地出名的美食，自己喜不喜欢还在其次，礼数是应尽的。谁想，这里的鱼没有北方鱼类的土腥味，香味扑鼻，细品则鱼肉肥美细嫩、汤鲜汁浓。不禁天天摆起了鱼宴，大块朵颐。武汉人喜欢煨汤，他们很自负的认为自己才是真正的煨汤，比起粤广一带的煲汤自是不同。煨汤是一门烹调艺术，首先要选好煨汤的容器，铜、铁、铝锅都不好，较好的是一种特制的U形砂吊子或陶制小瓦罐。这两种容器煨出来的汤，汤汁纯正，味道鲜美，尤其是瓦罐小火煨汤，喷香扑鼻，诱人食欲。用料也很考究，大多是排骨、鸡鸭、牛肉等作主料，辅料则有藕、萝卜、粉条、海带、冬瓜。有些为了增加汤的鲜味，先将主料放入油锅中煎炒一下，然后再下吊子；有的在汤里放入一点红枣、虾米，喝起来别有风味。

“巍巍乎若高山，汤汤乎若流水”，伯牙子期的故事成为千古绝唱。原本以为江南的人们，总是细腻温和的。不过，也许武汉人更接近北方人吧，说话很有底气的样子，有别于吴侬软语，带着些粗犷和坚定，倒是更像我想象中的四川人

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