【一锅：黑山羊锅仔】现在上海不少人喜欢吃小肥羊，其实那是绵羊肉，肉性热，脂肪高，适合寒冷地区食用。而长江区域的真正老饕入冬爱吃山羊--就是下巴长着一缕可爱“山羊胡子”的羊，它完全不同于内蒙草坡的温顺绵羊，而黑山羊则是山羊中的极品：“啖芝草，饮甘泉”的生活习性，赋予它精壮的体魄和旺盛的生命，平均寿命超出普通羊种一倍；它肉性不热

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