前不久尝过好友做的辣子鸡,麻辣麻辣的,是有点过瘾,但总觉得过麻过辣的味道把鸡的鲜味埋没了,很可惜.所以按照朋友给的方子改良下,变成现在的微辣鸡丁.

步骤如下:

1.将1磅多的童子鸡切成鸡丁,用适量料酒,生抽,姜片腌一下.

2.放油将腌好的鸡肉落锅翻炒至五成熟,盛起

3.放油,辣豆瓣酱,生抽,老抽,干辣椒,花椒及水,这些酱汁滚后将刚炒好的鸡肉落锅煮,中途放些糖,待汁干即可上碟.

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