2。冬菇、冬笋、火腿均切1厘米见方的丁，生姜100克洗净切成蚕豆丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉。

3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，将整鸭放入炸至桔红色捞起。把冬菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中，入笼用旺火蒸1小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗。

4.将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边。蒸鸭的汤下锅烧沸，勾米汤芡，淋人熟猪油25克浇在鸭身和姜片上即成。

页码：[1] [2] [3] [4] 第3页、共4页