【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】猪肉
【特点】
椒盐酥肉又名“麻炸”，系鄂西一带传统节日佳肴。它是以带膘精肉为主料，挂全蛋糊炸制而成。此菜易学难精，关键是制糊，油炸后要呈现金*，不含油。糊壳松孔多，也称“丝瓜瓤”，酥松异常，咸里透香，

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