其实猪脚自己也是第一次作，但是因为烧红烧肉的功夫已经炉火纯青了，所以想来只是如法炮制而已。正好昨天逛街无意中竟然买到了一袋猪脚，而且蛮干净，自己完全不用再拔毛阿什么的，中午就拿出2个烧之，晚上好下酒~~

备料很简单，八角、花椒、香叶、葱姜蒜、砂糖、料酒（我用的啤酒）、生抽和盐

首先烧一锅水，放入几粒花椒和2片生姜，滚开之后放入猪脚煮大约5分钟，撇去泡沫等杂质后捞出猪脚沥干。

然后上油锅，放入适量砂糖熬制糖色，这一步很重要，色味全看糖色的成败，时间短颜色过淡，时间长了苦味就出来了，影响味道。开中火等砂糖融化

页码：[1] [2] 第1页、共2页