情迷奶酪

　　提到法国不少人会想到这两样东西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁语中称为formaticus，即“使成形状”之意，英语中翻译成cheese。它是一种发酵后的奶制品，有着迷人的色泽和香滑的口感，或咸或甜，不仅美味，而且营养丰富。

　　法国是闻名世界是奶酪之国，在法国有句谚语“一个乡村，一种奶酪”，丰富多样的奶酪品种达500多。奶酪个性十足，工艺之讲究，口味之繁复可与葡萄酒相媲美。奶酪的用途极为广泛，备受人们欢迎，作为法国美食的象征之一，它同香奈儿时装及娇兰香水那样，可以代表法国。

　　奶酪情结

　　在MSN和移民国外的同窗好友聊天，那厢，她已嫁作他人妇，把MSN上的网名改作“蓝奶酪夫人”，她这样描述她的先生：“刚开始还不熟悉时喊他臭男生，交往后又觉得他好优质呢。就像奶酪，尤其是像Fromage Bleu，闻起来奇臭无比，入口后齿颊回香。”比喻得令人莞尔。那是一种情迷了。

　　想来奶酪的味儿应也不是臭，大概乳汁发酵得“聚津生精，炼精化气，炼气化神，炼神返虚，还虚合道”，那样的气味，五味之精蕴含其中，错综复杂地交糅着，弄得大家都实在不懂得应该如何命名才比较恰

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