火腿在德国的地位，已不只是普通的食品而已，在制造过程中，每一个步骤，都将影响这道美食的风味与肉质。

　　对于德国人而言，火腿的地位并不只是一项食品而已，它的盐度、色泽、肉质，在在考验制作者的功力与技术。尽管科技逐渐取代传统技术，但懂得鉴赏的行家，依然坚持享用古法制造的正宗德国火腿。

　　根据德国肉类工业组织（German Meat Industry Association）报告得知，1999年平均每位德国人食用了4.2公斤的火腿，其中，腌制火腿居半数。腌制火腿通常采用盐腌、风乾、烟熏的方式制作，如此一来才能防止肉类腐坏。

　　西元前2200年，咱们中国老祖宗就懂

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