编辑：北大餐饮中心的基本职能和工作范围是什么？

    崔主任：北大餐饮中心是北京大学后勤服务实体，原北京大学伙食管理处，承担着全校30000多同学和教职工日常就餐的服务和管理工作。中心下设质检监督室、运行保障室、生产采购部、发展培训部、财务室和中心办公室等6个部室，辖11个餐饮单位，共有食堂面积17000多平方米。经过多年的发展，北大餐饮开成了突出学生伙食、坚持特色经营、多档次、多方式的格局，既保证以大锅菜和小炒为主体的基本伙食，又有调剂口味的风味餐厅，也有适应现代生活节奏需要的快餐厅，还有满足会议等多种活动需求的高档宴会厅，同时还有异域文化特色浓郁的西餐厅和咖啡厅。同时，我们可以非常自豪和欣慰的说，北大餐饮连续44年没有发生群体性食源性疾患，这在全国高校中都是罕见的。当前，在初步实现伙食品种丰富（正餐均在400个品种以上），质量上乘，卫生可靠，口味适宜，营养均衡的基础上，北大餐饮正在向更高的水平迈进。

    编辑：后勤社会化改革是当前高教改革的热点之一，北大餐饮中心在这方面进展如何？

    崔主任：在社会化改革中，我们始终明确“三服务两育人”的宗旨，把处理好“两个关系”放在首位。一是处理好改革、发展与稳定的关系，稳定压倒一切；二是处理好经济效益与社会效益的关系，社会效益优先。我们坚持师生的餐饮利益至上，在进行

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