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  • 平刃与锯齿刃对比  
    I. 介绍
    近年来锯齿刃风头十足,且常常看到拥护平刃和拥护锯齿刃的两派各自为阵,宣称平刃或锯齿刃的种种优势,结果就是厂商的每款刀都出品平刃和锯齿刃两个款式供选。
    在开始这个主题之前,让我们先来讨论一下我们都能用刀做些什么:剃、切、削、锯、砍、剁......等等,为了方便讨论,我们将刀的用途粗略地分作两个方面。
    - 推式切割
    最主要的用法就是将刀锋推向待切物体,例如,当你剃须时,你是推动刀锋靠近并穿过胡须,将它切断;当你削苹果时,是在苹果皮下层推动刀锋前进;而当你劈木头时,你会尽力将刀锋推进木头,将它分为两半。
    - 拖式切割
    这种切割动作是将刀锋划过待切物体。比如,切肉或西红柿时,你是在西红柿上拖动刀锋,并切入其中。切片和锯割都是拖式切割的典型例子。
    II. 传统观点
    一般来说,在推式切割的时候平刃比锯齿刃占优势。而不论是推式切割还是拖式切割,如果对控制能力、精确度

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