尼斯的菜和尼斯其他地方一样，有着自己鲜明的特色。历史上，尼斯最早是希腊人建立的，接着是罗马人。直到1860年，尼斯才成为法国的一部分。所以，尼斯人始终感觉自己和法国其他地方的人隔着一层，像一切对自己城市过度自豪的人一样，尼斯觉得自己是独立的地方，生活好过法国任何其他地方。要不然，为什么法国人尤其是巴黎人，一到夏天就不管不顾地往这里跑，丝毫不顾路上蜿蜒数十公里的塞车地狱？

从柏辽兹的故居阳台上望下去，英国人漫步大道(Promenade des Anglais)沿着地中海蔚蓝色的海岸，傍晚的时候有着最美丽的天光和海岸线。这条大道是蔚蓝海岸几段最美丽的海岸线大道之一。喜欢这条大道有好几个理由。

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