离星星最近的地方



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离星星最近的地方

点了，够吃了，你们每人来杯酒吧，我们家自己酿的，很好喝的。”
平日里我从不喝酒，但今天爽快的答应了。
对于客家人的芋饺我早就是垂涎三尺了，曾经看过中央电视台播放的一个节目，专门介绍客家人制作芋饺的全过程，当时我一边看一边反复的吞口水。“芋饺”在永定俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品，作法也很简单：选好芋艿（不能用芋头，否则不易料，最好用如鸡蛋大小的芋仔，俗称“芋蛋”）洗干净，煮熟后剥皮，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小孩子拳头大小的团子捏作包馅的外皮；然后做馅，用精肉、鲜嫩笋、香菇、豆干、虾肉、等切碎后倒入油锅用大火爆炒，到了七分熟时起锅晾冷，最后把馅包入芋子皮（若是捏成三角形就称芋包，捏成两角则称芋饺），放入蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，便可以享用了。
梅干菜扣肉是客家饭店的招牌菜之一。梅干菜其实就是咸菜干。客家人在迁徙过程中以及为适应劳动的需要想出了很多保存食物的方法，如通过日晒（干燥法）或盐卤﹙腌渍法﹚等，将蔬菜、肉、粮食制成腌制品、干制品，梅干菜就是先腌再晒制成的，晒干后的梅干菜一般都取量束成一捆，放进瓮里保存，随时可取出来食用

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