稻城寄来的酥油



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稻城寄来的酥油

国庆长假我去了四川稻城，在网友的推荐下，入住了位于县城小桥边的民居‘彭松措’。主人洛绒益西是离退的县委副书记，进得屋来我受到了他全家人的热情接待，当然，少不了要喝酥油茶。
茶，我天天喝，它应该是汤清淡，气馥郁，味苦涩之物，怎么会与油沾边呢？酥油还是素油？百思不得其解。
原来酥油是从牦牛奶中分离出来的脂肪，也就是我们平常的吃西餐用的黄油，也叫白脱油。只是高海拔地区牦牛奶中的油脂特别丰富，牧民提炼的手段又极其原始，才使得藏区的酥油更具地方特色。一头母牛每月产奶60公斤左右，从中可提炼出酥油3-4公斤。
加工酥油茶时．把熬煮好的茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和少许食盐，用力将筒中的木杵上下抽动几十下（有电的藏民家也

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