也有入乡而随俗者，如遍布香港的“味千拉面”，尽管三百克汤、四百克面、十五克油全球标准如一，但是也会根据港人口味变通，提供“走油”、“走盐”、“双菜”的“港式”拉面──“味千”的创意深悟变通之道。

　　也有志在创新者，如近年流行起来的fusion菜式，讲的就是中菜材料西式烹调，反之亦然，佳肴上桌，乐趣就在一个“猜”，当然口味可能参差不齐-─fusion纯属“出奇兵”、“勇者胜”。

　　当然，香港几乎每个月都会有全城关注的大型美食活动，像是当年轰动亚洲的“满汉全席”，着力在“贵”；每年冬至的“万人盆菜宴”，要义是“豪”；还有跨海而来的“中日食王大赛”

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