湿淀粉…………40克

姜………………10克

熟猪油………150克

花椒面…………10克

（约耗20克）

绍酒……………15克

干淀粉…………30克
【制作过程】
1.将乌鱼宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮，切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片，入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒面、五香粉、绍酒腌渍。肥膘肉片成鱼片形状。厚度为2.5毫米。云腿切成肥膘形状，厚度为5毫米。鸡蛋加入湿淀粉调制成糊。页码：[1] [2] [3] [4] 第3页、共4页