合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡*。吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。而变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。

　　专家答疑：听说胃酸分泌增多的慢性胃炎患者不能喝酸奶，这是真的么？……>>>有慢性胃炎能否喝酸奶

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