黑椒香鲳鱼



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黑椒香鲳鱼

最近在我家餐桌上出勤率很高的菜就是它了,百吃不厌,做法又简单.都快成了我的招牌菜了.呵呵.在我的引导下全家都喜欢上黑胡椒的香味了.
做法:

1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
2.热锅里放少许油.
3.放上鲳鱼.
4.中小火煎黄两边.
5.葱花,蒜末.
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.

注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。

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