『凉菜』——【多多龙熏鱼】



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『凉菜』——【多多龙熏鱼】

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【多多龙熏鱼】

中等大小白鲳，洗净切段、花雕酒腌后沥干。
中温油，葱段、姜块拍松，氽软。捞出的葱姜另起一锅加八角、酱油、花雕、水煮，八角出味后加大量糖，稍变稠，关火待用。
鱼粘点面粉，刚才的油烧滚，炸酥。捞出鱼泡在刚才的料汁里。等鱼入味捞出装盘，再浇点汁。

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