泡椒味汁六款



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泡椒味汁六款

，红葡萄酒50克，鲜汤200克，精盐、味精、鸡粉、香油、烹调油各适量。
　　制法：泡辣椒去蒂、籽，沥去汁水，剁蓉，蒜仁入钵捣成蓉，葱白切碎末；炒锅置火上，放烹调油烧热，下泡椒蓉、蒜蓉、葱末煸香出色，再下泰国鸡酱炒香，随即加橙汁、红葡萄酒和鲜汤，待烧沸后调入精盐、味精、白糖和鸡粉，淋香油即成。
　　提示：加入鲜汤量不要太多，以免冲淡成品的味道；所用白糖量以刚尝出有甜味为度。

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