调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

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