小小的房间，夸张的装饰画，宜家风格的装饰，上下层的双床房。“布丁酒店”就如同城市酒店中各类大餐后的一道甜点——“布丁”，小巧可爱，精致甜蜜，但不能算作正餐。

　　如今，这个小小的“布丁”正在像杭州这样的二线城市如“病毒”般不断被复制。布丁酒店的创始人兼CEO朱晖，是连锁酒店领域的一名创业“老兵”。2003年，他曾以速8第一位加盟商的身份进军连锁酒店，并把速8引入中国。

　　“我在10年连锁酒店的经营中就发现，酒店行业还有继续细分的空间。” 朱晖接受《第一财经日报》专访时说。

　　2007年，第一家布丁酒店诞生，截止到目前，布丁在全国有178家门店。今年布丁的开店速度大幅扩张，“明年布丁计划再扩张100家店。”

　　突围经济型酒店

　　10年连锁加盟酒店行业的加盟和经营管理经验，让朱晖深谙该行业的玩法和规则。“我认为市场发展到一定程度，行业裂变（细分）是必然发生的，这代表着一个行业走向成熟。从单一的经济型酒店来说，目前已经到了一个瓶颈期，多元化是酒店业发展的重要标准。”

　　“定位”是朱晖在创业初期最下功夫的一件事。“我们在调查中发现，国内的商务客人和休闲客人的比例大约在3：7，其中很大一部分人挺在意二三十块钱的差价的。很多客人放假出来游玩，他们身上的钱可能只够基本开支，必然会对住宿费精打细算。”布丁决定挖掘这部分群体的市场。

　　为了避开和如家、7天、汉庭等同质化的竞争，朱晖将客户群定位在18至35岁的年轻人。布丁酒店客房面积通常只在8平方米至12平方米，是一般国内经济型酒店的二分之一。

　　这是中国新一代的年轻人，他们是一批“驴友”和“背包客”。“他们带斯沃琪手表，家里用宜家家具，穿ZARA、优衣库等快时尚品牌，他们爱上网、爱旅游、爱电影、爱音乐、爱生活。” 朱晖这样描述他眼中布丁的客户群。

　　在价格方面，为了达到差异化竞争，朱晖将布丁全国的价格做了规划，按房型的不同，价格在100~200元之间，平均价格130元一天，保证比其他连锁型酒店略低一些。

　　麻雀虽小，但五脏俱全。在朱晖眼中，满足客户需求就是能真正体会客户需要什么。如何在客户需求和控制成本之间做平衡，并不是一道多选题。

　　为此，朱晖开始尝试着一遍遍做“减法”。他发现，经济型酒店是在三、四星级酒店基础上做减法。比如，减去西餐厅、中餐厅、会议室、桑拿服务等配套，再减去电熨斗、大衣柜、浴缸等配制，大堂也只保留了基础的服务台等。而布丁还要在经济型酒店的基础上继续做减法。压缩房间面积，不提供一次性洗漱用品。