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时间:2013-11-25 11:18:47 来源:中国旅游报|

  上世纪八十年代是三星级饭店的起步阶段,迎来发展的历史机遇。

  1988年8月《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准和评定星级的规定》公布,我国饭店业开始星级评定工作。1989年5月国家旅游局公布了首批星级饭店22家,其中三星级7家(其余四星级1家、二星级13家、一星级1家)。

  上世纪九十年代是三星级饭店的黄金发展阶段,也是辉煌时期,标准高、要求严,社会形象好。

  九十年代初期,星级评定标准要求“三星级旅游涉外饭店外观具有一定的特色”,因此三星级饭店往往是当地的标志式建筑物。《中国统计年鉴》显示,1995年全国20万人口以上城市267个,当年全国三星级饭店522家,平均每个城市不到2家。在当时一个城市能有三星级饭店,是值得自豪的事,尤其是名称上加了“涉外”两字,饭店内某些消费需要用外汇兑换券支付(1995年停用),因此,在当时进三星级饭店是一种高级消费。

  当时三星级饭店的社会地位很高,个别地方甚至出现排队或托人才能进入三星级饭店工作的现象。

  1993年10月,我国饭店业开始实施国家星级标准《旅游涉外饭店星级的划分及评定GB/T14308-1993》。到1995年,全国星级饭店共1747家,其中三星级522家,占29.88%。

  1996年3月,国家旅游局召开“中国百优五十佳星级饭店表彰大会”,向全国110家优秀星级饭店颁发奖状和奖牌,其中三星级饭店39家,占35.45%。

  这一时期三星级饭店的部分标准,达到现在《旅游涉外饭店星级的划分及评定GB/T14308-2010》中四五星级饭店的标准。以《旅游涉外饭店星级的划分及评定GB/T14308-1997》中为例:要求三星级饭店“提供店内寻人服务、12小时提供外币兑换服务、门卫迎接员16小时迎送客人、咖啡厅营业时间不少于16小时”。有些对三星级的要求很具体,如“客房内有闭路电视演播系统,播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于0时”。

  当时有些对三星级的要求,如“专职行李员18小时为客人提供行李服务,值班经理24小时接待客人,有独立封闭式的酒吧,有小商场,提供开夜床服务,有咖啡厅(简易西餐厅)提供自助早餐,18小时提供中西式早餐或便餐送餐服务”,是现在《旅游饭店星级的划分及评定GB/T14308-2010》对四星级饭店的要求。“前厅大堂经理18小时服务,客房有浴缸,有残疾人客房,提供西式正餐,能提供中西式宴会服务”等,则是《旅游饭店星级的划分及评定GB/T14308-2010》对五星级饭店的要求。

  当时的《旅游涉外饭店星级的划分及评定GB/T14308-1997》标准,要求三星级饭店“总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务”,“餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务”,对服务人员要求很高。

  进入二十一世纪至今是三星级饭店的退化阶段,产业规模大而不强,遭遇到发展困境。

  1.三星级饭店渐变成大众消费场所。

  国家统计局《2011年国民经济和社会发展统计公报》显示,2011年,我国国内出游人数26.4亿人次,国内旅游收入19306亿元,城镇居民人均可支配收入21810元。根据《中国统计年鉴》,2011年全国20万人口以上的地级及以上城市284个,2011年全国三星级饭店5473家,平均每个城市近20家,全国三星级饭店平均房价仅为208元,三星级饭店变成了大众化的消费场所。

  2.数量多、产业规模大,在星级饭店中占主要比例。

  2012年全国三星级饭店5379家,占星级饭店总数47.32%;客房149.72万间∕套,占星级饭店客房总数40.29%;从业人员60.24万人,占星级饭店从业人员总数37.87%。

  3.增速由快到缓,供给量明显回落。

  近几年,我国饭店业投资主体更多倾向于投资四五星级饭店。三星级饭店的投资回报率偏低,没有像经济型饭店五年内快速收回投资,也没有像四五星级饭店对房地产价

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