青藏二十日之二：体验西宁“英雄本色”



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青藏二十日之二：体验西宁“英雄本色”

三、体验西宁“英雄本色”

作为传统意义上青藏线的起点，西宁和大多数面目呆板的内地城市一样，老城区拆除殆尽，80年代后新建的火柴盒楼房林立，市容乏善可陈。黄土山岭夹峙下的狭长河谷地带里，空气干燥，阳光刺眼。除了滑稽的西宁方言说唱，好象也没有什么文化的痕迹。然而《藏地牛皮书》有云：小吃才是这座城市的“英雄本色”。因此，我们认识西宁——青藏高原上的第一大城市，不应该从眼睛开始，而是我们的胃。
没想到，西宁的小吃居然能承担起挽救这座城市荣誉的使命！直到今天，离开西宁已经一个多月，我在敲打这些无聊文字的时候仍然无法控制自己的口水滴在键盘上。
西宁首先出场的是手抓羊肉。在城区的穆斯林老字号“沙里海”和其他几家餐厅，西宁羊肉的嫩、香都刷新了我对羊肉这种东东的全部味觉记忆。说实在，我以前对羊肉并不感冒。不管是在西安、北京还是内蒙，羊肉吃起来总觉得差不多一个味。北京的东来顺号称选料精细，只选来自内蒙大草原的羔羊，也确实比别的强，但和西宁的羊肉——青藏高原喝雪水、吃虫草长大的羊身上的肉——相比，还是有质的区别：膻味的有无，

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