全程DIY乌冬面



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

全程DIY乌冬面

在国内的时候，在一家日资企业做事7年，从老板那里耳闻目染了一些日本料理。可惜那时我只会吃不会做，虽然公司也是做食品的，办公室的日本料理书一大堆，可是自己从来没有认真看过，要看也只是看图片名字，然后下次去馆子里吃。我想自己反正又不是专业人士看那些干什么？到了美国后一切都要DIY了，别说这简单的日本面，就是一些家乡菜还要打着越洋电话回去问。

其实乌冬面就相当于中国的切面，但是面的劲道，水的配比和中国面也不完全一样。最近在网上看了一些书，找了一本英文的日本料理书，又搜了一些资料，天天在家试验终于做出比较理想的乌冬面来。

乌冬面起源于日本关西，完全是一种乡村风味，所以如果要正宗就是完全的手工。据说国内和香港等地的日本餐馆有些打着“手打乌冬面”招牌，很费时间。他们说：“由于手工制作乌冬面很费时间，所以大部分食肆都是用机器制作乌冬面的，但机制的面条韧性不足，口感一般。乌冬面的特别之处就在于“手打”。“手打”乌冬面是用新鲜日本面粉现场制作，每天由两位师傅轮流搓面团和切面条，这样制作出来的乌冬面有新鲜感，韧性好，并有“弹牙”的感觉。由于手工制作很花时间，所以

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第1页、共6页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明