2.炒锅置中火上，放入熟猪油50克烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10克，起锅平码在碗底。

3.原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧。用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。

2.莲子要去芯，其它配料也都要漂洗去净杂质。

3.海参是一种棘皮动物，生长在浅海海底，捕捞不易，产量少，是一种较为名贵的海味品。海参品种较多，其中刺参、梅花参为上品。海参干品

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