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山西游记（二）——煤、醋、面 |
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ize=3>中国人讲究的阴阳调理，相辅相成。就连太极图，都是黑白两色的。好象有一家休闲食品企业还生产出了种休闲食品就叫做“黑白配“。山西人也懂得这种黑白搭配之术，正因为醋和煤都是黑色的，所以山西人饮食当中最主要还是白色的面。有人会跟我较真：米不也是白色的嘛？但是山西面食种类之多，却依然出乎我的意料之外。在山西的几天当中，可以说是粒米未进。而且天天吃面，还不重样！而且这些面食还并非你想象的那种包含了包子之类的面食，仅仅是面条和面饼而已！山西人能把面食做成这么多的花样，或许真的是因为煤和醋（估计特别是醋）都太黑了，需要一些白色的东西来好好调和一下。而米呢？在全国范围内，除了把米做成干饭和稀饭，把米磨成粉后做米粉、米线和汤圆、年糕之外，似乎就没有太多了吧？而山西的面食种类，数得上来的就有刀削面、流流面、猫耳朵、碗秃，太谷饼，闻喜饼等等，此外还有在南京也有一定市场的“山西手抓饼”。 当然山西人还吃一些其它杂粮制成的面，比如高粱面，荞麦面，莜面等等，这些面也就不是白色的了，而用这些面制成的特色小吃，那就更多了。我吃到的最好吃的面食是在大同一家三星级酒店楼下的饭店里面吃到的大枣烤馍！那个香啊！而且还贼便宜，一盘才4块页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 第7页、共8页
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