绣球干贝，干贝煸豆角，合掌瓜炒鱼片，奶香枣泥小馒头



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绣球干贝，干贝煸豆角，合掌瓜炒鱼片，奶香枣泥小馒头

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合掌瓜炒鱼片

用料: 1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳450克，洗净沥水切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。 2：合掌瓜一个250克，去皮洗净切片备用。 3：小胡萝卜5根50克，切片备用。 4：菜油3大匙，蒜蓉2茶匙，葱花1大匙。 5：水3大匙，绍酒1大匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙。 6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙。

做法：炒锅加菜油2大匙，置炉上开大中火，放入鱼片轻轻翻炒至八八成熟捞出。原锅加菜油1大匙，开大中火炒香蒜蓉和葱花，倒入胡萝卜片煸炒几下后加水3大匙继续炒至胡萝卜片断生汁干。接着到入合掌瓜片翻炒1分钟，接着倒入鱼片和所有剩余的5料，轻轻翻炒几下后，淋下6料兜匀至合掌瓜断生出锅。

鱼肉嫩滑，合掌

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