这只是说，我对茶的认识比十多年前是有了一点儿进步，至少可以大致知道孰优孰劣——且住！这话也许说得有点儿满，是不是应该将范围收窄一点：对绿茶的认识有所提高？

在广东，喝茶的机会是很多的，比如出外吃饭，即便是大排档，也一定会沏一壶茶上来的，这茶，有两种用途，其一当然是饮用，其二，就是用来洗碗筷。广东人这个习惯也许在外地行不通，我有朋友出省公干，就因为这种洗碗筷的习惯被服务员斥责过。其实，人人都知道厨房的环境，是以君子素来是远庖厨的，用茶水洗碗筷，作用不大，主要是求个心安，何况，这茶，基本上都是劣茶，用了也不可惜。我认识一些茶馆的老板，他们常常要给酒楼送茶叶的，多数是乌龙、铁观音、寿眉、普洱之类，七八块钱一斤，基本作用是给开水做颜料。五六年前，吾处开始流行“茗茶馆”，主要是一帮朋友进去席地而坐，聊天打牌对弈，有一位小姐负责烧水沏茶，一晚下来，少的百来元，多的上千元，关键是卖的茶价不同，珍品、皇品、极品之类，价钱是市面的十倍到一百倍，反正喝茶的没几个行家，来茶馆也意不

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